Tag / mundo del jamón

Las catas de jamón ibérico están en boga desde hace unos años, lo que ha hecho que exista cierto movimiento en las formaciones tanto de cortadores como de expertos catadores, llevando las catas a nuevas experiencias.

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El jamón ibérico de bellota es un producto extraordinario y todo esto se debe a que a lo largo de su elaboración se persigue reunir ciertas características que respondan a la calidad que le precede, lo que hace que sea un producto único.

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Cuando se habla de un jamón de calidad suelen ser las mismas palabras la que nos suelen acompañar durante toda la conversación. Los matices del jamón. El primero en aparecer suele ser el salado de la pieza, es el que nos indica el paladar en primera instancia. El salado no es bueno cuando es insuficiente […]

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Si en una de nuestras entradas anteriores dejamos nuestra historia del jamón en la Edad Media, hemos buscado y rebuscado un poco más para encontrar más datos de este producto. Hemos descubierto que el cerdo y sus múltiples productos eran, a un tiempo, alimento sustancian en la Edad Media en la Península y un pasaporte […]

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El sabor intenso y aromático del Jamón Ibérico de Bellota se consigue gracias al origen del propio cerdo. Cerdos Ibéricos criados en libertad y alimentados de forma natural con bellotas y pastos.Pero, ¿cómo se diferencia un cerdo ibérico de un cerdo blanco? Sin querer desmerecer el Jamón Serrano, producto típico y característico en España, el […]

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Castro y González. Garantía de calidad del Jamón Ibérico de bellota.

En Castro y González utilizamos un modelo de ganadería extensiva con alimentación natural en nuestras propias dehesas que nos garantiza la obtención de productos ibéricos de la máxima calidad.

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¿Quién no disfruta al deleitarse con un buen plato de jamón ibérico de bellota cortado a mano que representa uno de los más deliciosos manjares de nuestra rica gastronomía? Pues bien, si quieres disfrutar todavía más, te conviene seguir estas sencillas reglas que te permitirán saborear más aún esta joya de la gastronomía española.

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Dehesas de Castro y González

La deshesa de Guijuelo, en Salamanca, es el hábitat natural de los cerdos ibéricos de Castro y González, que por la generosidad de la bellota y las hierbas salvajes, disfrutan del mejor ecosistema conservado de toda Europa.

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Cerdo ibérico de Castro y González

Un cerdo que se cría en libertad y se alimenta de la naturaleza, en un cerdo ibérico feliz y sano. Ese es el tratamiento que reciben los cerdos ibérico de Castro y González.

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Dehesas de Castro y González

La última raza porcina de pastoreo en Europa, que desciende del jabalí prehistórico Sus Mediterraneus y que pobló las orillas del mar Mediterráneo, convierte hoy al cerdo ibérico en una raza diferente, una raza única.

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