Existen distintos tipos de jamones, esto es evidente, pero si nos centramos en los denominados ibéricos estas diferencias no están del todo claras hablando del conocimiento popular, y es que aparte de la alimentación y el proceso de curación está el porcentaje de raza, donde las particularidades de cada una de ellas son bien distintas […]
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Las lágrimas ibéricas, son una carne ibérica fresca bastante particular debido a su corte.Se extraen de las costillas, exactamente de la parte intercostal.También son conocidas como delicias de costilla o tiras de costilla.
Cuando se comentan las excelencias de los embutidos ibéricos pensamos inmediatamente en el chorizo o el lomo, ya que son los que más conocemos, no son tantos los conocedores de este producto que se obtiene del cerdo y que es un verdadero manjar. El morcón es un embutido típico de las matanzas del suroeste de […]