Tag / corte del jamón

De repente entra un jamón ibérico en casa, es una de esas agradables sorpresas que, cuando eres conocedor del mundo del jamón, produce cierta satisfacción. Cuando nos iniciamos en el mundo del jamón lógicamente desconocemos el contenido que te da la experiencia y llega el momento de enfrentarse al corte del mismo. Como todavía no […]

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La viruta del jamón es la gran desconocida. Este tipo de corte en un principio se efectuaba cuando al apurar el jamón no se podía sacar ni una sola loncha más. Está claro que el aspecto de la loncha es mucho más atractivo que el de la viruta y que a modo de presentación es […]

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