Tag / bellota

Si existe tanta diferencia entre un jamón común y corriente a uno ibérico de bellota, será por algo ¿no?

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Ahora que tenemos el jamón ibérico ya bien asido al soporte jamonero, pasaremos a retirar la corteza y el tocino. Lo primero que se debe hacer es practicar un corte profundo perpendicular a éste con el cuchillo pequeño a la altura de donde empieza la parte más ancha y carnosa del jamón. Empezaremos entonces a […]

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