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¡Bienvenidas las legumbres! Sí, porque este alimento que durante décadas fue protagonista en nuestras comidas había sido desterrado de nuestras mesas. Pero sus años de ausencia ya son historia antigua, porque la nueva tendencia es que las legumbres pisan más fuerte que nunca. Ya sea en guisados invernales, ensaladas frescas veraniegas o en salsas para acompañar nuestras comidas 

Clásicas y modernas 

Tradicionalmente, las legumbres han estado en casi cualquier mesa con protagonismo total en una larga serie de platos típicos de la gastronomía española. Pero este alimento, alguna vez tildado de “humilde”, hoy ha cambiado su perfil y ocupa un lugar de referencia en las mesas de los restaurantes más exclusivos del mundo. Cocidos, caldospotajes, fabadas…son solo algunos de los platos de invierno que hoy se guisan a diario independientemente de la época del año en la que te encuentres.  

Pero esta no es la única forma de disfrutar las legumbres. Hoy forman parte de las ensaladas más variadas y exquisitas, guardándose un lugar especial en los restaurantes gourmet y de comida naturista. Su versatilidad nos permite combinarlas con hortalizas, mariscos, pescados y chacinas, ofreciendo una enorme variedad de combinaciones que se ajustan a todos los gustos. Incluso han marcado tendencia en el tapeo, en el solicitado mundo de las croquetas y hasta forman parte del menú de las hamburgueserías más prestigiosas.  

Pero no solo son un plato fuerte. Cada vez es más común verlas en forma de patés, salsas y mayonesas vegetales. Ya sea para acompañar una carne o para darle un giro a tus comidas, aliñadas con comino y un poco de AOVE o acompañadas con yogur griego, para quienes se atreven a ir un poco más lejos.  

Es un hecho: las legumbres se están poniendo de moda y veremos mucho de ellas en los próximos años. ¿Qué esperas para dejarlas entrar en tu menú?

El arte del maridaje se basa en “casar” un alimento con un vino. Pero todos sabemos que el matrimonio perfecto no existe. Y lo mismo sucede con el maridaje. Hay combinaciones más o menos armoniosas, que despiertan nuestros sentidos ya sea por semejanza (porque “lo semejante ama a lo semejante”) o por contraste (porque “los polos opuestos se atraen”). Y hay amores imposibles, que crean combinaciones que rompen todas las normas pero que ofrecen una experiencia explosiva.

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Hay cuatro cosas que los fenicios desplegaron por todo el Mediterráneo: los olivos, las vides, el alfabeto y, por supuesto, los vinos jerezanos. De aquellos antiguos caldos hoy son herederos el jerez y sus muchas variantes: palomino fino, oloroso, palo cortadopale creamamontillado… Porque el Jerez es todo un universo lleno de sensaciones que merece la pena explorar. Es especial por sus técnicas de elaboración y por condensar las características de su tierra, Andalucía. Una región que nos transporta a un clima soleado, a la brisa marina y al olor a madera de sus embarcaciones. Pero también se considera especial porque cada botella de este caldo contiene, junto a los aromas evocadores de la almendra, enormes cantidades de historia, literatura y leyenda.  

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Hoy hacemos una parada en la capital del Antiguo Reino de León para disfrutar de algunos de sus más hermosos secretos. Porque esta ciudad ofrece al visitante la oportunidad de conocer viejas murallas, criptas y experiencias gastronómicas inolvidables. Pero, entre sus elementos góticos, mudéjares y hasta barrocos, hemos elegido caminar hasta la Plaza de San Isidoro, sobre la que se erige su famosa Colegiata: Un conjunto románico que encierra periodos de gloria y oscuridad en sus más de mil años de historia. 

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Ya están en el suelo de nuestras dehesas las primeras bellotas y nuestro ganado ya ha comenzado a disfrutar de ellas. Llegó la montanera. Y con ella, un tiempo de trabajo intenso y muchas expectativas para quienes trabajamos aquí y, por supuesto, para los amantes del jamón. Porque todos sabemos que la montanera de hoy se convertirá en uno de los grandes placeres pasado el tiempo.

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El lomo embuchado, es uno de los productos más distinguidos en la oferta de Castro y González. Es un embutido de carne hecho a partir de lomo fresco de cerdo prácticamente libre de grasa externa. Salado y adobado se embute en tripa natural también de cerdo y finalmente se cura al aire en un proceso que puede durar hasta 60 días. Read More

El calcio es un mineral que forma parte de nuestro organismo. Tiene un cometido esencial, como todos sabemos, en la formación de huesos y dientes. Tanto es así que el 99% del calcio que permanece en nuestro cuerpo está en ellos. Esto supone un 2% de nuestro peso corporal y hay que tener en cuenta aparte de sus otras funciones, que los huesos se están continuamente rompiendo y regenerando. Read More

Como es normal mamis y papis se pueden preguntar cómo actuar con algunos de los alimentos de la dieta mediterránea. Es cierto que los bebés durante los primeros meses de vida se alimentan casi exclusivamente de leche. Apartir del año aproximadamente es cuando empiezan a introducirse en la dieta otro tipo de alimentos con un aporte variado de distintos nutrientes. Read More

Hoy os presentamos esta facilísima receta que resulta espectacular. Read More