Category / Tendencias Gastro

¡Bienvenidas las legumbres! Sí, porque este alimento que durante décadas fue protagonista en nuestras comidas había sido desterrado de nuestras mesas. Pero sus años de ausencia ya son historia antigua, porque la nueva tendencia es que las legumbres pisan más fuerte que nunca. Ya sea en guisados invernales, ensaladas frescas veraniegas o en salsas para acompañar nuestras comidas.   Clásicas y modernas  Tradicionalmente, las legumbres han estado en […]

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El arte del maridaje se basa en “casar” un alimento con un vino. Pero todos sabemos que el matrimonio perfecto no existe. Y lo mismo sucede con el maridaje. Hay combinaciones más o menos armoniosas, que despiertan nuestros sentidos ya sea por semejanza (porque “lo semejante ama a lo semejante”) o por contraste (porque “los polos opuestos se atraen”). Y hay amores […]

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