Category / Mundo del jamón

Jamón fuera de norma

Nuestra línea Fusión sugiere una experiencia nueva, diferente, compleja. Su sabor es fruto de una actitud: la de ir más allá, la de atreverse a explorar nuevos caminos hasta alcanzar la excelencia. Y, para hacerlo realidad, hemos trabajado a partir de la sólida tradición que recorre todo el Oeste español. Desde Guijuelo a Jabugo, pasando […]

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Comienza un 2020 cargado de buenos deseos y, por supuesto, es el momento ideal para plantearse nuevos propósitos. ¿Has pensado en adoptar una vida más saludable? Quizás este sea el momento oportuno para proponerte metas alcanzables que te ayuden a llevar una vida más sana, tanto para tu mente como para tu cuerpo. Aquí te dejamos algunas sugerencias:  Mantén el movimiento  Aunque el […]

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La selección de la raza y el entorno en el que crecen nuestros ejemplares se traduce, al cabo del tiempo, en deliciosas piezas de texturas untuosas y aromáticas. Y de nuestros ejemplares, lo mejor de lo mejor se destina a nuestra línea de jamón ibérico de Guijuelo Premium Reserve: trescientas unidades de jamón de bellota […]

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la mejor montanera

Estalló la montanera. Y aunque esta fase nos entusiasma especialmente, la montanera de 2019-2020 aún más, por una simple razón: es la mejor que ha habido en años.  Con 15.000 ejemplares de Castro y González disfrutando de la bellota, podemos decir que la montanera está transitando su mejor momento. Las lluvias previas al inicio de esta fase […]

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¿Sabes cómo es un día en la vida de cualquiera de nuestros ejemplares ibéricos mientras dura la montanera? Pues se resume en muy pocas palabras: bellotas, libertad y relax.  Pero si hablamos de su alimentación, hay que hacer notar que no se limita solo a las bellotas, sino que incorpora pastos, raíces, setas… y mucho más. […]

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El lomo ibérico de bellota es tradición. Es el reflejo del entorno en el que se elabora: la dehesa, un regalo de la naturaleza donde los cochinos crecen y se desarrollan. ¿Qué sabes acerca de este embutido premium?  El lomo es una de las piezas más nobles del cerdo, especialmente cuando se trata de cochinos […]

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Ya están en el suelo de nuestras dehesas las primeras bellotas y nuestro ganado ya ha comenzado a disfrutar de ellas. Llegó la montanera. Y con ella, un tiempo de trabajo intenso y muchas expectativas para quienes trabajamos aquí y, por supuesto, para los amantes del jamón. Porque todos sabemos que la montanera de hoy se […]

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El lomo embuchado, es uno de los productos más distinguidos en la oferta de Castro y González. Es un embutido de carne hecho a partir de lomo fresco de cerdo prácticamente libre de grasa externa. Salado y adobado se embute en tripa natural también de cerdo y finalmente se cura al aire en un proceso […]

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Como es normal mamis y papis se pueden preguntar cómo actuar con algunos de los alimentos de la dieta mediterránea. Es cierto que los bebés durante los primeros meses de vida se alimentan casi exclusivamente de leche. Apartir del año aproximadamente es cuando empiezan a introducirse en la dieta otro tipo de alimentos con un […]

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Si existe tanta diferencia entre un jamón común y corriente a uno ibérico de bellota, será por algo ¿no?

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