Category / Mundo del jamón

El lomo ibérico de bellota es tradición. Es el reflejo del entorno en el que se elabora: la dehesa, un regalo de la naturaleza donde los cochinos crecen y se desarrollan. ¿Qué sabes acerca de este embutido premium?  El lomo es una de las piezas más nobles del cerdo, especialmente cuando se trata de cochinos […]

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Ya están en el suelo de nuestras dehesas las primeras bellotas y nuestro ganado ya ha comenzado a disfrutar de ellas. Llegó la montanera. Y con ella, un tiempo de trabajo intenso y muchas expectativas para quienes trabajamos aquí y, por supuesto, para los amantes del jamón. Porque todos sabemos que la montanera de hoy se […]

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El lomo embuchado, es uno de los productos más distinguidos en la oferta de Castro y González. Es un embutido de carne hecho a partir de lomo fresco de cerdo prácticamente libre de grasa externa. Salado y adobado se embute en tripa natural también de cerdo y finalmente se cura al aire en un proceso […]

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Como es normal mamis y papis se pueden preguntar cómo actuar con algunos de los alimentos de la dieta mediterránea. Es cierto que los bebés durante los primeros meses de vida se alimentan casi exclusivamente de leche. Apartir del año aproximadamente es cuando empiezan a introducirse en la dieta otro tipo de alimentos con un […]

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Si existe tanta diferencia entre un jamón común y corriente a uno ibérico de bellota, será por algo ¿no?

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La presa ibérica no es un corte tan conocido como el secreto y la pluma. Este corte está situado entre el cabecero del lomo y la paleta. Os podéis hacer una idea de donde está situado y la movilidad que esta parte ejerce, lo que hace que nos ofrezca una carne sabrosa, jugosa y de […]

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Existe una gran variedad de precios al igual que muchos tipos de jamón, es por esto que su precio varía tanto. Al igual que cualquier otro producto, da igual el sector que sea, todo depende de los procesos, el rendimiento de los costes y por supuesto la calidad.

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Llega el buen tiempo y la tendencia es cuidarse un poco más si cabe para perder esos kilitos de más que hemos cogido durante la época más fría. Ahora toca playa y ropa más desenfadada. Incluso nos ponemos en manos de especialistas en nutrición para perder peso corporal. Y la sorpresa nos la llevamos cuando […]

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La última raza porcina de pastoreo en Europa, que desciende del jabalí prehistórico Sus Mediterraneus (sus escrofa mediterraneus) y que pobló las orillas del mar Mediterráneo, convierte hoy al cerdo ibérico en una raza diferente, una raza única.

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¿Quién no disfruta al deleitarse con un buen plato de jamón ibérico de bellota cortado a mano que representa uno de los más deliciosos manjares de nuestra rica gastronomía? Pues bien, si quieres disfrutar todavía más y sacarle todo el provecho posible, te conviene seguir estas sencillas reglas que te permitirán saborear más aún esta […]

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