Hace ya unos meses que hemos lanzado la variedad de carnes frescas 100% de Bellota en nuestra tienda. La Presa, el Secreto y la Pluma de Bellota 100% Ibéricos Castro y González son cortes que aportan beneficios a la salud cuando son consumidos con moderación, ¿sabes por qué decimos que la Pluma de Bellota 100% Ibérica Castro y González no puede faltar en tu dieta?

Es una de las llamadas “partes nobles” del cerdo ibérico

Este corte fresco, muy sabroso al paladar, se ubica junto al lomo de cerdo. Un lugar privilegiado que le otorga una textura tierna y una calidad excelente, gracias a los extremos cuidados en la selección genética de los animales y un entorno natural que combina lo mejor de la naturaleza y de la intervención del ser humano.

La Pluma de Bellota 100% Ibérica Castro y González siempre ha estado en el menú de los foodies más exigentes, pero recientemente este corte ha comenzado a ganar territorio y se ha convertido en uno de los favoritos de quienes disfrutan de crear momentos únicos en la comodidad de su hogar. Ya sea a la plancha o a la brasa, nuestra Pluma de Bellota 100% Ibérica brilla por sí sola y no necesita salsas o ingredientes extra para destacar su increíble bouquet.

Es rica en vitaminas y minerales

Además de ser fuente de proteínas, la Pluma de Bellota 100% Ibérica Castro y González es rica en vitaminas y minerales. Entre las primeras encontramos tiamina, vitamina B6 y B12, rivoflavina y niacina, fundamentales para la composición de los tejidos de nuestro organismo. Por otra parte, entre los minerales destacan el zinc, fósforo, magnesio y potasio. Para garantizar el sabor a dehesa, sus propiedades y matices al máximo, envasamos al vacío y congelamos cada corte. ¿A qué esperas para incorporar en tu dieta la Pluma de Bellota 100% Ibérica Castro y González?

La tendencia llamada tablescaping o, en español, el arte de poner la mesa, invadió las redes sociales durante los meses de confinamiento. Fueron días duros que, además, nos han permitido reinventar los espacios, nuestras rutinas y nos han enseñado a disfrutar de las pequeñas cosas. Hoy, en medio de un momento en el que hacer un esfuerzo por comer en casa es más importante que nunca, rescatamos esta tendencia y analizamos su propuesta. Si la has pasado por alto, ¡aquí te contamos todo sobre ella!

¿En qué consiste el tablescaping?

El concepto es el siguiente: poner la mesa de manera elegante, planificada y atendiendo a cada detalle para transmitir un mensaje o crear un ambiente ideal para tus visitas. Imagina que del mismo modo que seleccionas los ingredientes perfectos para agasajar a tus invitados y elaboras una receta para sorprender, también te encargas de planificar cada elemento que estará sobre la mesa. Tiene sentido, ¿no?

Esto implica desde evaluar la paleta de colores, definir el estilo de tu mesa hasta reinventar viejos adornos que teníamos perdidos por la casa. El secreto está en dejar volar la imaginación y transmitir un mensaje. Si no puedes darte el gusto de gastar dinero en comprar finos manteles de lino, platos de sitio de ratán o candelabros extravagantes, puedes reutilizar un viejo florero, un frutero o la vajilla de la abuela, ¡y ya tienes una mesa con personalidad! Una oportunidad para ponerse creativos y jugar con los objetos que tenemos en casa.

Así comenzó esta tendencia…

Se dice que el tablescaping comenzó a gestarse en el 1700. Más específicamente cuando se realizaba una transición del servicio francés al servicio a la rusa. El primero era una práctica común en las familias aristocráticas y consistía en poner la mesa de una vez; mientras que, el servicio a la rusa consistía en decorar las preparaciones y llevarlas en carritos hasta la mesa o ubicarlas directamente sobre la mesa respetando los tiempos de los comensales).

En ese entonces, la forma en la que los alimentos se presentaban era tan importante como la vestimenta, el protocolo e incluso el éxito de una receta. Se trata, en otras palabras, de elevar la presentación de una mesa al mismo nivel que la preparación de la comida. En este sentido, el tablescaping revaloriza el término “poner la mesa” y lo dota de sentido, elegancia y detalles artísticos.

Para recibir invitados o para disfrutar con tu pareja o en familia, ¡esta tendencia tiene mucho que ofrecer! ¿Te animarías a adoptarla en las reuniones de fin de año?

¿Buscas algo diferente? Para sorprender a tus invitados te presentamos uno de nuestros cortes preferidos: el Secreto de Bellota 100% Ibérico Castro y González. ¡Lee hasta el final para enterarte sobre las características de este corte sin igual y cómo cocinarlo!

Propiedades del corte

El Secreto de Bellota 100% Ibérico Castro y González es un corte muy familiar que se localiza en el extremo superior de la falda. Su nombre se debe, según afirman los expertos, al hecho de que se encuentra “escondido” entre la paletilla y la panceta del cerdo ibérico. Sin embargo, también se dice que el Secreto es el corte del cerdo que los carniceros se guardaban para consumo personal, por su sabor inconfundible y matices.

La mejor materia prima parte de un origen único

El Secreto de Bellota 100% Ibérico parte de la genética más cuidada. Ese es nuestro punto de partida para que cada corte presente una buena infiltración de grasa dentro del músculo. Al igual que cuando elaboramos nuestro producto estrella, el Jamón de Bellota 100% Ibérico, partimos de ejemplares 100% raza ibérica.

El carácter de estos cochinos, prácticamente salvajes, los lleva a disfrutar de las bellotas que encuentran a su paso, así como los pastos que crecen en la dehesa que recorren libremente, siempre al cuidado de criadores expertos.

¿Listo para cocinarlo?

El Secreto de Bellota 100% Ibérico Castro y González es muy fácil de preparar. Esto se debe a que ofrece una amplia variedad de matices. Su sabor es profundo y persistente, mientras que la textura es tierna y jugosa. Por lo tanto, no es un corte que necesita muchos ingredientes o grandes acompañamientos para lucirse, ya que por sí mismo tiene mucho carácter. Prueba salpimentando o añadiendo alguna hierba aromática, como romero o tomillo y llévalo a la plancha, a la parrilla o al horno. ¿No se te hace la boca agua?

Ten en cuenta que este corte es muy versátil. Si tienes ganas de pasar al siguiente nivel, acompáñalo de una salsa agridulce o una salsa de cerveza y miel ¡se llevan genial con nuestro Secreto de Bellota 100% Ibérico Castro y González!

En Castro y González cuidamos cada detalle. Desde la genética de nuestros cochinos y los recursos de nuestras dehesas, hasta el momento en el que llega a tus manos. Hay un Castro y González para cada ocasión y, como no podía ser de otro modo, ofrecemos presentaciones que responden a las altas exigencias que nos planteamos en cada etapa del proceso.

Tubos para nuestros embutidos Premium

Nuestras presentaciones de lujo están diseñadas especialmente para garantizar la correcta conservación de la pieza con un plus de elegancia que no puede faltar al momento de degustar un Castro y González. ¿Imaginas tus productos preferidos en una presentación de lujo? Si tienes un obsequio pendiente, elige tu preferido ¡y sorprende!

Este formato es el que acompaña a una de nuestras líneas de producto más solicitadas, nuestros embutidos Premium. Dentro de esta categoría se encuentra el Chorizo “Natural”, el Salchichón “Natural” y el Lomo de Bellota 100% Ibérico, que destacan por su profundo bouquet, jugosa textura y especial equilibrio entre grasa y magro. Para completar el cuadro, nuestros diseñadores han creado un packaging robusto, sobrio y delicado en tonos de verde profundo con detalles que nos transportan directamente a nuestras dehesas: el lugar donde nuestros cochinos 100% ibéricos se alimentan libremente de las más tiernas bellotas.

Caja de lujo para productos en formato blíster

Nuestra caja de lujo es ideal para regalar nuestros productos cortados a mano y en finas lonchas. Frente una ocasión especial, su cierre magnético y delicado forro que recubre la caja por dentro hacen de este packaging una verdadera obra de arte. Sus medidas son 28 x 15 x 4,5 cm, por lo que es ideal para guardar nuestras joyas presentadas en formato blíster de lujo.

¿Buscas el regalo perfecto para una ocasión inolvidable? Haz clic aquí para conseguir el estuche Momentos, una selección de nuestro Jamón Bellota 75% Ibérico cortado a mano por nuestros maestros cortadores más exigentes.

Caja de lujo para productos en formato SacoVitta

Idéntica a la caja de lujo anterior, con forro interior y cierre magnético, pero con un tamaño hecho a medida de nuestros productos cortados a mano y loncheados en formato SaccoVita (21 x 26 x 3 cm). El detalle ideal para compartir en momentos especiales. Haz clic aquí para conseguir los mejores productos ibéricos de bellota en formatos de lujo ¡adéntrate en el universo de Castro y González!

¿Quieres comprar un Jamón Castro y González y no sabes por dónde comenzar? ¡No te preocupes! En este artículo te describimos las variedades preferidas de nuestros clientes y cuál es el universo que se esconde detrás de cada uno de ellos. ¡Toma nota!

Jamón Castro y González “Selección”

Esta variedad de jamón tiene la característica de que escapa a la norma del ibérico. Y este es el motivo: ¡es muy superior a un jamón etiqueta verde!

Cuando tengas este jamón en tu mesa, tendrás la certeza de que proviene de los mejores cerdos 75% ibéricos. Estos cochinos han disfrutado de un estilo de vida sin igual: largos paseos por la dehesa, baños en nuestras charcas y la paz del entorno. Además, han sido alimentados a base de pastos y una selección cuidada de los mejores cereales, aunque también han disfrutado de algunos restos de bellotas, raíces y setas.

Al final de este proceso, el Jamón Castro y González “Selección” ofrece un aroma a campo, un sabor dulce y ligero al paladar, con un color rojo burdeos con vetas blancas, finas y alargadas. Un placer que se saborea mejor con un buen vino blanco, cava o champagne, rodeado de los tuyos.

Jamón Castro y González “Fusión”

El Jamón Castro y González “Fusión” es una propuesta elegante y refinada, compleja y llena de matices que nace de una actitud: la de no conformarse, la de atreverse a avanzar, a explorar, a innovar. Una aventura que parte de un cerdo 75% ibérico, con un estilo de vida y alimentación idéntico al “Selección”. ¿El secreto? Una curación que es alquimia pura.

Es que un Castro y González “Fusión” reposa durante 18 meses en nuestras bodegas, donde se templa en las frías y constantes temperaturas de Guijuelo. Es allí donde toma un sabor dulce y se prepara para iniciar un viaje hacia las sierras de Huelva, para fundirse con las nieblas del Atlántico durante 18 meses, más tomando fuerza y profundo bouquet. ¡Solo apto para los que buscan probar algo diferente y exquisito!

Jamón de Bellota 75% y 100% Ibéricos Castro y González

Ambos productos parten de una premisa que constituye un pilar fundamental en Castro y González: la genética más cuidada. Ese es nuestro punto de partida para que cada pieza presente una buena infiltración de grasa saludable dentro del músculo.

Por un lado, para elaborar nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico, partimos de ejemplares 100% raza ibérica. El carácter de estos cochinos, tan próximos al animal salvaje, los lleva a disfrutar de las bellotas que encuentran a su paso, así como los pastos que crecen en las fincas que recorren libremente, siempre al cuidado de nuestros expertos.

Por otro lado, nuestro Jamón de Bellota 75% Ibérico se elabora a partir de animales con el mismo grado de pureza que los utilizados para elaborar los Jamones Castro y González “Selección” y “Fusión”. Pero, a diferencia de las variedades antes mencionadas, los jamones de bellota son únicos por la calidad de la alimentación de los cerdos, que corretean libremente por nuestras dehesas y se alimentan a base de bellotas, pastos, setas y raíces.

Cada uno, a su manera, nos deleita con un color intenso y brillante, que deja entrever unas pinceladas de vetas blancas en su textura, señal de los numerosos beneficios que aporta la bellota. Además, es posible apreciar un aroma intenso y persistente, junto a matices de frutos secos y naturaleza, mostrando así un jugoso equilibrio entre el grado de salinidad y una curación cuidada por los Maestros Jamoneros más exigentes. ¿Cuál de estas variedades probarás primero?

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¿Acabas de descubrir los cortes frescos del cerdo ibérico? Te descubrimos las características de dos cortes estrella: el Secreto y la Pluma de Bellota 100% Ibéricos Castro y González para que aprendas a cocinarlos conservando sus inconfundibles aromas y sabores. ¡Vamos allá!

El Secreto de Bellota 100% Ibérico Castro y González

Este popular corte se encuentra en el extremo superior de la falda, escondido entre la paletilla y la panceta del cerdo ibérico. Parece que de esa ubicación oculta deriva su nombre. El Secreto de Bellota 100% Ibérico Castro y González contiene una gran proporción de grasa infiltrada y por ello, al prepararlo a la plancha -que es como más se lo disfruta-, se expanden los aromas que el cochino ha incorporado gracias a sus cuidados y alimentación a base de tiernas bellotas.

¿Cómo lo preparas? Este corte ibérico, que puedes conseguir en nuestra tienda online, se disfruta mejor:

• A la plancha
• A la parrilla
• Asada en el horno
• Hamburguesas y albóndigas caseras
• Guisos y arroces.
• También es ideal para cocinar a baja temperatura ¡disfrutaras de un plato que se desarma con el tenedor!

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Pluma de Bellota 100% Ibérica Castro y González

Esta pieza pequeña y delicada condensa lo mejor de nuestras dehesas. Situada en la parte posterior del lomo, en ocasiones se la deja unida a él para la elaboración de embutidos de máxima calidad. Se encuentra entre las paletillas y resulta muy equilibrada entre la cantidad de carne magra y las vetas de grasa.

La Pluma de Bellota 100% Ibérica Castro y González es un corte muy demandado y con la personalidad suficiente para conquistar a los comensales más exigentes. ¿Te atreves a cocinar este manjar gourmet? Te lo ponemos fácil, puedes cocinarla:

• A la parrilla, vuelta y vuelta
• A la plancha, a fuego fuerte, para disfrutar de una carne dorada por fuera e increíblemente tierna por dentro

¡Haz clic aquí para recibir los mejores cortes ibéricos Castro y González en tu casa! Y prepárate para disfrutar de la delicada gama de aromas y sabores que nos permiten viajar con la imaginación hasta la dehesa donde se criaron estos animales.

¿Cuántas historias hemos compartido en casa durante esos días de aislamiento? Si hay algo que nos ha enseñado esta experiencia es la importancia de las pequeñas cosas. A redescubrir y fortalecer nuestras relaciones, a valorar cada conversación (aunque sea virtual) e instalar conscientemente momentos especiales. Y también hemos descubierto que la buena vida en casa ¡es posible!

Instalar buenas sensaciones en el hogar

El hogar se reivindica como un espacio que da lugar a un despliegue de sensaciones agradables. Cada uno la ha adaptado al nuevo contexto, implementando algunas modificaciones. Por ejemplo, con la creación de un lugar de la casa ideal para la lectura, otro para trabajar o espacios versátiles que se adaptan a las actividades de toda la familia, incluso de los más inquietos. Pero, sin duda, en el redescubrimiento de los espacios se fortalece la idea de que el hogar es el territorio de bienestar y tranquilidad de cada familia, así como también un lugar donde podemos seguir viviendo la buena vida.

Porque la cocina se ha convertido en nuestra sala de terapia, y ese lugar que oscila entre oficina, sala de estar o de juegos, en restaurante. Algunas personas continúan disfrutando la buena vida y dejan entrar a los chefs en sus hogares a través de la modalidad del take away o delivery. Muchas otras, han adoptado nuevos hábitos de compra para que los productos más frescos puedan llegar a su mesa, como cestas con productos recién cosechados o de elaboración artesanal.

Ese momento del aperitivo, esa cena en familia o el simple hecho de cocinar un plato con dedicación se volvió aún más especial. Se ha convertido en puro disfrute, en una manera de desconectar de tus obligaciones y vivir un momento único con los tuyos. Es posible que, cuando podamos volver a viajar y a disfrutar de la libertad sin límites, también querremos volver a nuestro hogar. Porque ya no la veremos como una cárcel más o menos cómoda, sino como un territorio donde también hay espacio para la buena vida.

Un sentido diferente

Desde el primer momento, nos pusimos a toda marcha para gestionar los pedidos de nuestra tienda online y para buscar alternativas que nos permitieran seguir acercando nuestros productos (y nuestras dehesas) a las familias. Una de esas acciones fue la incorporación de nuestras carnes frescas en la tienda, para seguir llevando lo mejor de la naturaleza en cada hogar y para que puedas seguir experimentando, paladeando y compartiendo la buena vida.

Después de esto, sabemos que nuestra propuesta de acercar productos ibéricos de bellota a la mesa de más personas adquiere un sentido diferente, porque está destinada a instalar la buena vida en casa y a crear momentos únicos, sin importar las circunstancias. ¿Cuál es tu forma preferida de vivir la buena vida en casa?

Los mejores productos de bellota son el resultado de una suma de cuidados. Uno de los aspectos fundamentales, además de una genética impecable y un saber hacer centenario, sin duda, es el entorno en el que los cochinos se desarrollan. ¿Qué influencia tiene la dehesa de Castro y González en la creación de los productos ibéricos de bellota más exclusivos? ¿Qué sabes acerca del entorno natural del cerdo ibérico? ¡Vamos a descubrirlo!

Un ecosistema complejo para un placer sofisticado 

Este paisaje cultural, característico del Este y Sudeste de la Península Ibérica, alberga bosques de árboles centenarios, como nuestra encina Castro y González, que con sus más de 600 años de vida está catalogada por la Junta de Castilla y León como un árbol singular. Entre pastos y matorrales, estanques, setas y los tiernos frutos de nuestros árboles, los cochinos desarrollan todo su potencial, en perfecta armonía con la naturaleza.

Una de las características que más nos enamora de este entorno es que fusiona lo mejor de dos mundos. Porque la dehesa es un ecosistema complejo no puede catalogarse como un espacio ni silvestre ni cultivado: la intervención humana ha creado un sistema singular y de sofisticado equilibrio. Allí convive la naturaleza salvaje con la explotación humana tradicional, junto a la agricultura, la silvicultura y el pastoreo. Un bosque humanizado que combina armoniosamente el trabajo del hombre y la riqueza de la naturaleza.

Entre desmoches y olivados

Desde Castro y González, atesoramos el equilibrio entre el hombre y la naturaleza hace tres generaciones. Cuando llega el momento oportuno, nos ocupamos de la poda y el cuidado de nuestros árboles. Uno por uno. El desmoche es un proceso que nos permite conseguir las copas más frondosas, lo suficientemente amplias para que las bellotas crezcan sin límites. A través de una poda más frecuente, el olivado, limpiamos el árbol y lo preparamos para alargar la vida de nuestras arboledas.

Un cuidado que las encinas, alcornoques y quejigos de nuestra dehesa retribuyen con los frutos de la más alta calidad para nuestros cochinos ibéricos de raza más pura. Y un regalo de la naturaleza que se traduce en los productos de bellota más deliciosos y nutritivos, que llegan a tu mesa para acercarte una porción de este entorno extraordinario de nuestro país. ¿Te gustaría saber más sobre este bosque humanizado que da origen a nuestros productos? ¡Sumérgete en la visita virtual a nuestra dehesa!