La montanera es el periodo de tiempo en el que los cerdos hozan en las fincas en libertad y se alimentan de bellota. Se trata de la última etapa de la cría del cerdo ibérico y permite que el animal se desarrolle de manera natural ente los bosques de encinas y alcornoques, característicos de las dehesas desde Salamanca hasta Extremadura. Esta época se desarrolla entre octubre y marzo y los ejemplares de Castro y González cuentan con espacio suficiente como para proporcionar a cada animal el equivalente a dos campos de fútbol, lo que asegura la cantidad adecuada de espacio para conformar una carne de calidad. En el caso de los cerdos de Castro y González, llegan al campo con un peso medio de 90 kilos y en esos 4 ó 5 meses doblan su peso hasta alcanzar los 180 kilos. Read More
Verduras con langostinos y sésamo. Suena bien, pero además con jamón ibérico. Es para probarlas Read More
La fitoterapia es un continuo estudio de cómo utilizar las plantas con propiedades medicinales y sus derivados con finalidad terapéutica, ya sea para prevenir, para aliviar o para curar enfermedades. Este término lo acuño el médico francés Henri Leclerc a principios del S.XX. Read More
Los entrenamientos deportivos intensos y quizá excesivos tienen un efecto de retorno que puede derivar en diferentes problemas.
Normalmente en cualquier tipo de entrenamiento donde estén implicados directamente los músculos es imperativo el proceso de recuperación o descanso de los mismos. La Glutamina es un aminoácido esencial que se encuentra en la mayoría de nuestros tejidos y que interviene directamente en la reconstrucción y formación a su vez de nuevos tejidos. Además, refuerza el sistema inmunológico y protege a nuestro organismo de posibles infecciones. Read More
Una cena entre semana y sin mucho jaleo, fácil, rápida y rica
Ingredientes:
· Pan de molde integral
· Un aguacate
· Jamón ibérico
· Salsa pesto
Preparación
Untamos el pesto en el pan previamente pasado por la tostadora, con el aguacate cortado fino y el jamón ibérico loncheado casi transparente.
Sencilla mezcla que seguro será del agrado de todos.
Fuente: www.rebanando.com
El cerdo ibérico por sus atributos gastronómicos es sin duda la raza porcina por excelencia, pero hoy queremos hablaros de la raza duroc, desconocida para la mayor parte de consumidores. Read More
Existen distintos tipos de jamones, esto es evidente, pero si nos centramos en los denominados ibéricos estas diferencias no están del todo claras hablando del conocimiento popular, y es que aparte de la alimentación y el proceso de curación está el porcentaje de raza, donde las particularidades de cada una de ellas son bien distintas entre sí. Read More
Las lágrimas ibéricas, son una carne ibérica fresca bastante particular debido a su corte.Se extraen de las costillas, exactamente de la parte intercostal.También son conocidas como delicias de costilla o tiras de costilla. Read More
Tener un índice de colesterol elevado no ocasiona molestias ni ningún tipo de dolor, es asintomático. Según estadísticas recientes, uno de cada dos españoles mayores de edad tiene el colesterol alto. Read More
Se han escrito infinidad de líneas sobre la combinación y maridaje entre el jamón ibérico y el vino. Durante siglos se ha creado una tradición por poso que hace que caminen juntos inevitablemente convirtiéndose en costumbre. Read More