Tag / la grasa del cerdo

Al ver un jamón muchas veces pensamos en quitar la grasa, desecharla porque engorda y no aporta apenas nada. La cosa cambia cuando el jamón es ibérico y esta grasa de la que hablamos está infiltrada en la misma carne, proporcionándole este veteado de aspecto marmóreo.

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El cerdo, de todos es sabido, es el animal del cual se utiliza absolutamente todo y que además todo lo que nos ofrece se convierte en un manjar si se conoce la manera adecuada de tratarlo.

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