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Cuidados en el corte de jamón

Has comprado tu primer jamón y estás dispuesto a dar buena cuenta de él, estás ansioso por llegar a casa y aposentarlo en el jamonero que te han prestado para que puedas comenzar esta nueva experiencia.

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Antes de llegar a la boca, el jamón entra por los ojos, es por esto que es muy importante cuidar la presentación que rodea a este ritual para que lonchado sea, si cabe, más apetecible y ensalce la calidad de la pieza. Para este menester es necesario cortadores profesionales de jamón que con precisión ejecuten […]

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El jamonero o soporte jamonero es una herramienta que sirve para sacarle todo su potencial al jamón y que permite cortarlo fácilmente y sin riesgos. Hay tantos y de tantos materiales que ya depende de nuestro gusto personal y de nuestras necesidades escoger uno u otro. En este caso se mira más por la practicidad […]

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Para terminar este monográfico de cómo cortar un jamón, hemos recopilado una serie de consejos que siempre os serán útiles y prácticos. • Empezamos con el consejo primordial. Siempre hay que tener el cuchillo bien afilado ya sea con la chaira, con piedra o con cualquier otro utensilio afilador antes de empezar a lonchar. • […]

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Ahora que tenemos el jamón ibérico ya bien asido al soporte jamonero, pasaremos a retirar la corteza y el tocino. Lo primero que se debe hacer es practicar un corte profundo perpendicular a éste con el cuchillo pequeño a la altura de donde empieza la parte más ancha y carnosa del jamón. Empezaremos entonces a […]

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Según los expertos existe una metodología que funciona casi como un ritual para poder saborear un buen jamón ibérico. Los expertos recomiendan que el jamón se corte a mano para que las lonchas sean muy finas y eligiendo la justa proporción de grasa para que puedan fundirse en el paladar dispersando todo su aroma y […]

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