Tag / cerdo iberico

La raza del cerdo ibérico tiene unas características especiales que hacen que se distinga del resto de especies de sus hermanos porcinos. Se conforma en un tamaño medio, no suele ser de extremos en su crecimiento, se mantiene en una media con una horquilla constante. Su piel es oscura  y no es muy peludo. Sus […]

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De todos es sabido que del cerdo se aprovecha todo, desde el morro hasta la punta de su rizada cola y de ahí hasta las pezuñas. No vamos a incidir en este artículo sobre las bondades del lomo o el solomillo porque ya de sobra las conocemos, al igual que la panceta, las chuletas o […]

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Se barajan distintas teorías sobre este tema, dependiendo de las pruebas escritas que se van consultando. Todos los investigadores coinciden en que el género originario es el “sus scrofa” de origen europeo, aunque existen varios subgéneros como lo son el “mediterraneus” el “ferus” (cerdo salvaje) y también el stratosus y vittatus de origen asiático.

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A lo largo de la historia, la ganadería representaba a cada región destacando por cada zona el aprovechamiento de sus recursos naturales, como por ejemplo largas sequías o escasez de pastos. La actividad ganadera siempre ha estado vinculada a una industria meramente artesanal realizada por la misma población ganadera y como un recurso más o […]

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En el ganado porcino, a nivel de granjas productoras de animales no suelen utilizarse razas puras, se emplean cruces con una finalidad que dependerá del objetivo final del cruzamiento.

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El sabor intenso y aromático del Jamón Ibérico de Bellota se consigue gracias al origen del propio cerdo. Cerdos Ibéricos criados en libertad y alimentados de forma natural con bellotas y pastos.Pero, ¿cómo se diferencia un cerdo ibérico de un cerdo blanco? Sin querer desmerecer el Jamón Serrano, producto típico y característico en España, el […]

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Castro y González. Garantía de calidad del Jamón Ibérico de bellota.

En Castro y González utilizamos un modelo de ganadería extensiva con alimentación natural en nuestras propias dehesas que nos garantiza la obtención de productos ibéricos de la máxima calidad.

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Dehesas de Castro y González

La deshesa de Guijuelo, en Salamanca, es el hábitat natural de los cerdos ibéricos de Castro y González, que por la generosidad de la bellota y las hierbas salvajes, disfrutan del mejor ecosistema conservado de toda Europa.

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Cerdo ibérico de Castro y González

Un cerdo que se cría en libertad y se alimenta de la naturaleza, en un cerdo ibérico feliz y sano. Ese es el tratamiento que reciben los cerdos ibérico de Castro y González.

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Dehesas de Castro y González

La última raza porcina de pastoreo en Europa, que desciende del jabalí prehistórico Sus Mediterraneus y que pobló las orillas del mar Mediterráneo, convierte hoy al cerdo ibérico en una raza diferente, una raza única.

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