Todos conocemos ya la canela, esa especia que se utiliza tanto para los postres y que cada vez va teniendo más usos culinarios de mano de la cocina de autor y más elaborada.
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Las semillas de chía tienen su origen en México, ya las consumían los aztecas y mayas dándoles el valor de superalimento. Son una fuente natural y mantiene un equilibrio perfecto en cuanto a ácidos grasos omega 3 y omega 6.
¿Los hábitos, que son realmente? Desde pequeños nos habituamos a lo que nos enseñan nuestros padres la educación, los amigos la relación con la escuela y en general el resto de la sociedad. En este aprendizaje continuo está presente la alimentación que dependiendo del momento en el tiempo, la ubicación y las costumbres del lugar […]
La serotonina es una sustancia química generada por nuestro organismo que se encarga de transmitir señales entre los nervios. Se conoce y funciona como un neurotransmisor y es la responsable de mantener el equilibrio en nuestro estado de ánimo. Un déficit de esta sustancia nos llevaría de manera inevitable a sufrir depresión. O visto de […]
La miel es considerada, junto a las frutas maduras, como el endulzante más antiguo que existe. En cuevas rupestres se encontraron restos que muestran cómo los hombres recogían miel de los panales, incluso antes de que se asentaran dando paso a la agricultura. Las pinturas que muestran este hallazgo se encuentran en la cueva de […]
Si vamos al supermercado nos daremos cuenta de que hay alimentos que están presentes durante todo el año y que ya no nos preguntamos siquiera de donde proceden.
La espelta es una variedad de trigo la cual se conoce desde hace más de 7000 años y que se utilizaba ya entonces en la antigua China y Egipto como alimento y como ingrediente en la elaboración de la cerveza. Existen algunas variantes de este trigo y curiosamente estos últimos años se está volviendo muy […]
El yogur es un producto lácteo cremoso que se obtiene a partir de la fermentación de la leche que en nuestra cultura, y generalizando un poco, es de vaca. El sabor del yogurt tiene un nombre que popularmente se conoce como Kumis. El nombre viene de Turquía y en este idioma significa algo así como […]
La enfermedad celíaca (EC) es un intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.
Hablar de la gastronomía española es hablar en principio con palabras mayores, nuestra gastronomía ha sido reconocida en casi todo el mundo. Desde hace unos años y debido a que estamos en plena era de la comunicación, se ha ido extendiendo rápidamente y poniéndose por delante incluso de la cocina francesa.