Category / Mundo del jamón

El jamón ibérico de bellota es un producto extraordinario y todo esto se debe a que a lo largo de su elaboración se persigue reunir ciertas características que respondan a la calidad que le precede, lo que hace que sea un producto único.

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Cuando salga publicado este artículo estaremos a mitad de septiembre, ya en otoño todo se prepara para el momento de la caída de la bellota de su madre la encina salmantina, alimento fundamental de nuestros mimados cerdos ibéricos.

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Comenzamos describiendo a estas moléculas compuestas de cadenas de aminoácidos necesarios en nuestra dieta. Son las responsables de proveer a nuestro organismo de la energía que utiliza para realizar las múltiples actividades de nuestro día a día. Las proteínas son necesarias para la vida debido a su función plástica,generan y mantienen los tejidos y originan […]

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La reproducción del cerdo ibérico se lleva a cabo en el mes de marzo, normalmente para que el parto sea en julio. Hay una curiosidad en cuanto a la gestación y es que tiene una duración de tres meses, tres semanas y tres días.

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dieta ibérica

Hasta hace poco se creía que el jamón ibérico de bellota contenía exceso de grasa, no era cardio-saludable y por supuesto subía el colesterol, por ello debía ser excluido de nuestra dieta habitual. Hay que desterrar estas opiniones ya que esto no ocurre en el caso del jamón ibérico.

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pan de cristal con jamón ibérico

El pan de cristal y el jamón ibérico forman un maridaje irresistible. Si además le añades mozzarella y unos toques de albahaca y tapenade, la mezcla es exquisita.

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el verano en la dehesa

La naturaleza está viva, cada estación pasa por nosotros dejando una huella de tiempo y clima que nos va forjando, nos va haciendo como somos y así ha sido desde siempre. Con la dehesa ocurre lo mismo, se puede observar cómo cambian sus formas y sus colores en cada estación. En verano la dehesa amarillea, […]

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aperitivos y vermut

El vermut, considerado por muchos como el sabor vintage, está de vuelta, es ya el protagonista de muchas reuniones sociales.

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maridaje

¿Qué es el maridaje? El maridaje es la unión o enlace en el cual las dos partes pueden complementarse y corresponderse entre sí. Lo que se busca es un equilibrio donde se consiga una armonía que aporte algo más y que existan enlaces dispares pero igual de beneficiosos para nuestro paladar, para que de esta […]

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la Calidad

Calidad es el conjunto de propiedades y características de un producto o servicio que le confieren capacidad de satisfacer necesidades, gustos y preferencias, y de cumplir con expectativas en el consumidor. Tales propiedades o características podrían estar referidas a los insumos utilizados, el diseño, la presentación, la estética, la conservación, la durabilidad, el servicio al […]

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