Category / Mundo del jamón

Con la llegada de las fiestas navideñas regresan los reencuentros, siempre emotivos y de gran valor sentimental con amigos y familiares. De una manera única buscamos celebrar un nuevo evento especial que nos una como ocurre cada año.

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El jamón ibérico es único en el mundo y esto es debido a que su procedencia está basada en una raza ibérica milenaria. Toda la información que conocemos nos lleva a referirnos a este manjar como uno de los mejores referentes de la gastronomía española en todo el mundo. El jamón ibérico se distingue del […]

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En Salamanca se acogen los vinos de la  Asociación de viticultores y elaboradores de vinos de la Sierra de Salamanca. Estos viñedos se adaptan a la tortuosa orografía del terreno caracterizándose por un paisaje de bancales en las laderas de la montaña. Estos bancales siguen el curso del río Alagón y sus distintos afluentes.

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Vamos a hablar de uno de los aspectos clave a la hora de degustar un jamón ibérico de bellota. Para disfrutar de cada una de las características organolépticas de esta fabulosa pieza, sin duda hemos de tener en cuenta la temperatura óptima del producto antes de comenzar su consumo.

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De todos es sabido que el jamón es un producto tradicional, pero la trayectoria gastronómica y el origen de este manjar viene ya de la época romana. La prueba de que los romanos ya valoraban este producto de nuestra península es que los emperadores Augusto y Agripa acuñaban monedas con la forma del jamón. Se […]

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El jamón ibérico de bellota es un producto extraordinario y todo esto se debe a que a lo largo de su elaboración se persigue reunir ciertas características que respondan a la calidad que le precede, lo que hace que sea un producto único.

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Cuando salga publicado este artículo estaremos a mitad de septiembre, ya en otoño todo se prepara para el momento de la caída de la bellota de su madre la encina salmantina, alimento fundamental de nuestros mimados cerdos ibéricos.

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Comenzamos describiendo a estas moléculas compuestas de cadenas de aminoácidos necesarios en nuestra dieta. Son las responsables de proveer a nuestro organismo de la energía que utiliza para realizar las múltiples actividades de nuestro día a día. Las proteínas son necesarias para la vida debido a su función plástica,generan y mantienen los tejidos y originan […]

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La reproducción del cerdo ibérico se lleva a cabo en el mes de marzo, normalmente para que el parto sea en julio. Hay una curiosidad en cuanto a la gestación y es que tiene una duración de tres meses, tres semanas y tres días.

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dieta ibérica

Hasta hace poco se creía que el jamón ibérico de bellota contenía exceso de grasa, no era cardio-saludable y por supuesto subía el colesterol, por ello debía ser excluido de nuestra dieta habitual. Hay que desterrar estas opiniones ya que esto no ocurre en el caso del jamón ibérico.

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