Category / Mundo del jamón

Desde hace ya unos años muchas personas han decidido cuidarse. Se tiende a la filosofía de querer alimentarse sanamente y esto hace que aparezcan unos procesos para seleccionar los alimentos mucho más cuidados. Todo esto viene acompañado de la proliferación de la comunicación online, los distintos programas de televisión enfocados a esta temática y la […]

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Al ver un jamón muchas veces pensamos en quitar la grasa, desecharla porque engorda y no aporta apenas nada. La cosa cambia cuando el jamón es ibérico y esta grasa de la que hablamos está infiltrada en la misma carne, proporcionándole este veteado de aspecto marmóreo.

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La bellota es un fruto de las especies del género quercus. Dentro de este género hay numerosas variantes arbóreas que dan bellotas como el roble, la encina, el alcornoque y el quejigo.

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La demanda de ibéricos cada año aumenta de una manera considerable y lógicamente por ende aumenta también la oferta. Está claro, ya hemos decidido que vamos a comprar ibéricos, un jamón, lomo, salchichón, chorizo, morcón… e instintivamente lo primero que hacemos es guiarnos por el precio, aunque a veces no sea lo más adecuado. Un […]

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El origen de esta profesión se remonta a la edad media y es que en el s. XIV más concretamente en el año 1318, el rey Felipe V contaba con esta figura, la cual tenía la misión de probar el vino antes de que lo tomara el monarca, certificando que no estaba envenenado.

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Con la llegada de las fiestas navideñas regresan los reencuentros, siempre emotivos y de gran valor sentimental con amigos y familiares. De una manera única buscamos celebrar un nuevo evento especial que nos una como ocurre cada año.

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El jamón ibérico es único en el mundo y esto es debido a que su procedencia está basada en una raza ibérica milenaria. Toda la información que conocemos nos lleva a referirnos a este manjar como uno de los mejores referentes de la gastronomía española en todo el mundo. El jamón ibérico se distingue del […]

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En Salamanca se acogen los vinos de la  Asociación de viticultores y elaboradores de vinos de la Sierra de Salamanca. Estos viñedos se adaptan a la tortuosa orografía del terreno caracterizándose por un paisaje de bancales en las laderas de la montaña. Estos bancales siguen el curso del río Alagón y sus distintos afluentes.

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Vamos a hablar de uno de los aspectos clave a la hora de degustar un jamón ibérico de bellota. Para disfrutar de cada una de las características organolépticas de esta fabulosa pieza, sin duda hemos de tener en cuenta la temperatura óptima del producto antes de comenzar su consumo.

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De todos es sabido que el jamón es un producto tradicional, pero la trayectoria gastronómica y el origen de este manjar viene ya de la época romana. La prueba de que los romanos ya valoraban este producto de nuestra península es que los emperadores Augusto y Agripa acuñaban monedas con la forma del jamón. Se […]

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