Month / octubre 2016

Resultaba normal, a la caída de la tarde, ver correr a los niños a esperar a sus padres o los que venían de la sierra de trabajar. Ellos sabían que estábamos impacientes. Era algo especial rebuscar en la talega, un trocito de tortilla, algún “torreznillo” o quizás la manzana de su postre, que no se […]

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La pizza es siempre una buena opción si tenéis nuevos comensales en casa y todavía mejor si cuenta con el jamón ibérico entre sus ingredientes principales.

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Un snack sencillo y divertido con el que conquistaréis el paladar de los niños y de los no tan niños.

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El proceso de curación de un buen jamón ibérico de bellota es ciencia sumada al arte. Un largo proceso que une tradición y buen hacer con el manejo de la física y la química.

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El parque natural de Sierra Norte se localiza en la provincia de Sevilla en una región de media montaña y forma parte de la reserva de la biosfera. Existe una importante población animal encabezada por mamíferos como el jabalí, ciervo, gamo o gato montés. Y con una avifauna que va desde el buitre leonado y […]

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Ahora en las tardes de otoño, donde la inestabilidad del tiempo que viste el cielo de gris y la comodidad que buscamos en el templo que es nuestro hogar nos retiene, volvemos a la rutina en el momento en que las calles se llenan de hojas y comienzan los estudios.

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Desde siempre se ha dicho que la grasa engorda mucho, pero no será la del jamón ibérico. Vaya, se ha desvelado el misterio nada más empezar, pero es que queremos explicaros por qué.

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Hemos llegado al otoño y ¿qué ocurre en octubre? Es el momento donde comienza la última fase de la cría del cerdo ibérico, la cual consiste en dejar al animal libre en los pastizales de las dehesas para que se produzca el engorde tradicional donde el alimento fundamental es la bellota, este método es de […]

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