Month / marzo 2016

Las setas shiitake provienen de los cultivos ancestrales de Japón y China, los cuales se daban en la madera recién cortada y en la corteza de los arboles más frondosos. Debido a su gran aceptación en nuestra cocina, en Europa aumenta considerablemente su cultivo. Y es que se pueden conseguir congeladas, secas, frescas o en […]

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La sierra de Béjar está situada al sur este de la provincia de Salamanca pero su elevación también forma parte de de las provincias de Cáceres y Ávila.

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Existe mucha bibliografía que describe este perfil, es muy extensa y con muchos relacionados. Aquí os daremos una pequeña y amena pincelada de situaciones que veremos están a la orden del día.

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Ya va llegando el buen tiempo y van floreciendo todo tipo de plantas y árboles, también florecen las terrazas de los bares, tascas y restaurantes donde se sirve jamoncito del bueno Castro y González.

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Es de todos conocido el contenido en acido oleico del aceite de oliva (de ahí su nombre) o en  las nueces y en los aguacates, pero no es tan conocida su presencia en el jamón ibérico de bellota. Lo mismo ocurre con la carne de cerdo magra como el lomo, la cual tiene un porcentaje […]

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La relación entre ácido y básico (alcalino) se cuantifica en una escala de 1 a 14 llamada ph, en dicha escala el 7 sería neutro. Estas dos sustancias son opuestas y al mezclarse se equilibran. El ph de la sangre ligeramente básico y saludable es de 7.365. Cuando el organismo se acidifica se empiezan a […]

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