Month / octubre 2015

La elaboración del jamón ibérico es por todos reconocido como un proceso muy laborioso. Tener que cortarlo es una tarea que en ocasiones nos ocupa un tiempo del que no disponemos por la falta de práctica, o al no tener herramienta adecuada se da un mal aprovechamiento del mismo. Existe una manera para los clientes […]

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Siempre comentamos que el mundo del jamón es apasionante, en cada uno de los procesos en la elaboración de los perniles hay detrás una tradición antiquísima.

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Se cuenta que en la época de la invasión romana un pastor fatigado de ordeñar y acalorado, buscó un sitio donde poder descansar. El pastor encontró una cueva donde hacerlo y con una temperatura agradable. Dejo allí su barreño con la leche y ya recuperado quiso explorar la cueva,

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Ahora en esta época de anaranjados colores, reaparecen una gran variedad de alimentos naturales como los boniatos, las castañas, la calabaza y gracias a las lluvias, las tan esperadas setas.

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Según un relato anecdótico, se atribuye el origen del champagne en el año 1668 a un hecho ocurrido en la abadía francesa de Hautivillers, cuando un fraile (Dom Perignon) despertó sobresaltado al oír una explosión debajo de su cama donde había escondido unas botellas de vino para su propio consumo y vio que algunas de […]

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Esta cuestión es la que nos hemos planteado cuando en el supermercado vemos la oferta del jamón de hembra haciendo distinción del resto. Hay quien opina que es una carne más fina y más jugosa. Esto tiene su explicación. Antigüamente los cerdos eran sacrificados a una edad que rondaba los 8 a los 10 meses […]

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