Month / Mayo 2015

Esta es la receta en la cual no hay mucho que hacer, sólo utilizar los productos de calidad y que se impregnen entre ellos sus aromas y sabores.

Cada vez son más las personas preocupadas por la temática de los alimentos modificados genéticamente, pero todavía existe un gran vacío y una desinformación generalizada que hace que realmente no se sepa qué son los transgénicos.

Antes de empezar la operación del descortezado, es aconsejable limpiar el pernil con un cepillo aclarándolo intermitentemente en agua caliente. Después colgarlo para que se seque completamente. Este sencillo proceso hace que se abran los poros de la carne favoreciendo la expulsión de la grasa por lo cual la carne más externa resultará mucho más […]

Es la comida de moda en Estados Unidos, le pusieron la etiqueta de superalimento en 2013 declarando en todo el país que ese era el año de la quinua. Fue el trampolín de esta planta al mundo entero.

¿Qué es un gourmet? Un gourmet es aquella persona que tiene un gusto particularmente delicado y con un paladar exquisito. Conoce los platos de cocina más comprometidos y es capaz, al catarlos, de acertar en su grado de sabor y calidad con respecto a los distintos productos gastronómicos que se están utilizando. Es decir, debe […]

El destete del lechón está rondando los 18-21 días, aunque últimamente se está recomendando llevarlo a cabo al mes aproximadamente. Esto es debido a que algunos estudios recientes hablan del tremendo estrés al que están sometidos los lechones en este proceso.

Cuando nos iniciamos en el mundo del jamón lógicamente llega el momento de enfrentarse al corte del mismo. Como todavía no estamos duchos en este menester, lo primero que hacemos queriendo ir sobre seguro, es desestimar las partes más difíciles de corte no aprovechando la carne que está pegada a los huesos.

Cuando ya hemos dado cuenta de la carne de nuestro Castro y González vemos que nos quedan los huesos, ¿los aprovechamos? Con los huesos de la pieza podemos preparar un poderoso caldo que nos servirá para hacer sopa y alguna que otra receta más. No hay nada como un caldo tradicional, de los de toda […]

Una receta riquísima que nos servirá como guarnición para cualquier tipo de carne, pescado o huevos… además, con pocas calorías.