Month / Marzo 2015

Cada visita a las dehesas de Castro y González que realizan los distribuidores de la marca, los clientes o los redactores de medios de comunicación acaban en la gran cocina que la familia tiene en su propia casa. Una instalación cuasi industrial, pero con la calidez de un lugar preparado para agasajar a los visitantes.

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Es interesante que antes de cortar y consumir la pieza de jamón ibérico, tengamos un poco de información sobre ella, ya que nos será muy valiosa a la hora de la compra y también para cortarla adecuadamente, eligiendo así en qué momento y que características tendrá cada parte, como por ejemplo su textura y sabor, […]

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Esta es una de esas recetas en las que se puede encontrar el equilibrio entre la carne y el pescado.

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Las propiedades organolépticas son aquellas descripciones que se pueden percibir con los sentidos y explican las características físicas, en nuestro caso, de un jamón ibérico son: su color, olor, sabor y también su textura.

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La salazón es el proceso que consiste en cubrir el jamón con la sal para que ésta penetre en su interior. Este proceso es muy importante ya que es un condicionante del sabor final y también actúa sobre los microorganismos. La sal es un ingrediente por el cual la carne fresca se puede conservar durante […]

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A mediados del siglo XVII, Jan Swammerdan descubrió en una colmena que la larva elegida para convertirse en reina era alimentada con una masa blanca. Esta sustancia se produce en las glándulas de las mandíbulas de las abejas jóvenes, la llamó el jarabe nutritivo de la reina, la jalea real.

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La bellota es el fruto de la encina, el árbol más característico de España, aunque también dan frutos muy parecidos el alcornoque y el rebollo. Este fruto es de un color pardo o más bien marrón.

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Con este modo veloz que nos imprime la vida moderna, a veces tenemos que gestionar el poco tiempo que disponemos acabando en ocasiones sacrificando la dilatada preparación de la comida hacia propuestas más fáciles y rápidas, muchas veces poco saludables.

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Del pisado de las uvas, una de las frutas que más valor antioxidante tiene, se obtiene un zumo dulce y sabroso conocido con el nombre de mosto, que al margen de su buen sabor es algo más, ya que contiene múltiples beneficios para el organismo.

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