Month / Febrero 2015

Mañana templada de Febrero en Sevilla. No son los 5 grados bajo cero de Salamanca, ni los grados húmedos del litoral. Son unos 12 grados templados, que hacen adivinar que la primavera está ya avanzando, o que simplemente estamos en el Sur y la temperatura es templada.

Las sardinas se preparan de muy diversas maneras y ahora es buen momento para dar rienda suelta a la imaginación culinaria y no repetir las recetas de siempre.

Existe una gran parte de la población preocupada por el sobrepeso y es que durante miles y miles de años el almacenamiento de grasa fue indispensable para sobrevivir. Cuando había comida suficiente el cuerpo guardaba el excedente como reserva y nos preparaba para la época de vacas flacas. Pero hace solo unas cuantas décadas que […]

Las cremas de verdura pueden variar según el producto y temporada, pero la base es casi la misma: rehogar, cocer y el toque final con nata, queso, etc… pero seguro que con un poco de crujiente de jamón ibérico Castro y González esta receta será para repetirla.

En estos últimos años estamos viendo cómo las ventas a través de internet van proliferando, incluso se puede llegar a comprar un jamón ibérico. ¿Pero esto es seguro? La venta on-line no nos parece del todo fiable porque parece que no podemos interactuar físicamente con nada ni nadie, por lo tanto tenemos que ver la […]

Quizá para algunos, descubrir un sabor como lo descubrió y bautizó el científico Kikunae Ikeda sería comparable a descubrir un color, ya que hasta entonces se pensaba que solo había cuatro sabores dulce, salado, amargo y acido. El profesor identificó este sabor al darse cuenta que el glutamato monosódico que provenía del caldo del alga […]

Científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) están desarrollando sensores y técnicas de “lenguas” electrónicas que permitan optimizar el proceso de curado del jamón y ayuden a detectar posibles alteraciones microbianas (agencia EFE). El sabor y el aroma son aspectos que determinan el éxito de un […]

Los que disfrutan de la gastronomía y sus exquisiteces saben que existen unos manjares reservados para unos cuantos, entre ellos está la trufa blanca.

El cinc es un oligoelemento de los más esenciales ya que tiene diversas funciones en nuestro organismo. El cinc está recomendado en problemas de la piel como puede ser el acné o la psoriasis, importante para la retina de los ojos y la vista en general, la lenta curación de las heridas, la caída del […]